Dinkel-Vollkornbrot

1. Gib 500 g Dinkel-Vollkornbrot Brotbackmischung mit 1/2 Päckchen Trockenbackhefe (oder 1/2 Würfel Frischhefe) und 310 ml lauwarmen Wasser und 1 1/2 TL weicher Butter in eine Teigschüssel. Je nach Geschmack gibst du 1/2 TL Brotgewürz oder 1 EL 3-Saaten Mix hinzu. Knete den Teig 5 Minuten intensiv durch. Achte darauf, dass der Teig nicht zu fest wird. Bei Bedarf kannst du noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
2. Lasse den zugedeckten Teig bei Zimmertemperatur mindestens 45 Minuten gehen.
3. Knete den Teig nochmal kurz durch, forme ihn zu einem Laib oder gib ihn in eine Kastenform (gefettet oder bemehlt) und lasse ihn ca. 30 Minuten gehen.
4. Das Brot kannst du nun in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen schieben (unterste Schiene). Nach 15 Minuten solltest du die Temperatur auf 190 °C reduzieren und das Brot ca. 40 Minuten ausbacken lassen.

Zubereitung im Brotbackautomaten

Gib die Backmischung mit 1 ½ gestrichenen TL Trockenbackhefe vermischt in den Backbehälter. Füge dann 310 ml lauwarmes Wasser hinzu. Im Anschluss startest du im Brotbackautomaten das Programm „Brot dunkel“ oder „Brot Vollwert“.